Oven vs Grill
Zowel oven als grill zijn extreem populaire apparaten om voedsel te koken met droge hitte zonder een medium zoals olie. Van de twee is grillen een proces dat misschien ouder is, aangezien de man zijn vangst begon te grillen zodra hij leerde vuur maken met steen. Een oven is een latere uitvinding, maar tegenwoordig misschien een meer veelzijdige manier van koken. Er zijn verschillen in deze twee kookmethodes met droge hitte die in dit artikel worden besproken.
Vóór de komst van de huidige magnetronoven werden aarden ovens op grote schaal gebruikt voor het verwarmen en dus voor het koken van voedsel. Dit waren kamers die in korte tijd intense hitte produceerden en voedsel kookten. Ze werden in Aziatische culturen Tandoor genoemd en werden gebruikt om verschillende soorten brood en geroosterde kip te maken. Grillen is slechts een variatie op de toepassing van droge hitte, omdat het voedsel boven een warmtebron plaatst, meestal houtskool, moderne grill maakt gebruik van gas om directe warmte te leveren in de vorm van een vlam.
Als we naar verschillen kijken, zijn er veel, van vorm en grootte tot locatie, evenals een verscheidenheid aan voedsel dat kan worden gekookt met behulp van deze twee kookmethoden. Grills, of ze nu houtskool gebruiken of op gas zijn, zijn groter dan ovens en worden meestal in de achtertuin of op een andere buitenplaats bewaard, zodat de rook die door het grillen wordt geproduceerd, in de atmosfeer stijgt. Aan de andere kant zijn ovens, die meestal magnetronovens zijn, kleiner van formaat en worden ze in keukens bewaard.
Terwijl grillen vereist dat voedsel op gaas van metaal net boven de warmtebron wordt geplaatst, levert de oven warmte van alle kanten aan het voedsel, waardoor het gelijkmatig wordt verwarmd. In sommige ovens is er een voorziening voor het grillen van het voedselproduct via een apart proces dat roosteren wordt genoemd, waarbij warmte van bovenaf wordt geleverd in plaats van van onderaf, wat kenmerkend is voor anders grillen.
Bij het grillen is de droge hitte intens en verkoolt het voedsel, wat niet het geval is in een oven. In ovens is warmte net voldoende om het oppervlak van het voedsel te bruinen. Daarom wordt de oven meestal gebruikt om brood, cakes, koekjes en sommige groenten te bereiden. Vlees kan ook in een oven worden gebakken of geroosterd. Er is echter een groot verschil tussen vlees dat wordt gegrild en vlees dat in een oven wordt gebakken, omdat gegrild vlees vol smaken en aroma's zit dat door de rook van het vuur van onderaf wordt geabsorbeerd. De hoge hitte die het vlees van onderaf krijgt, houdt de sappen vast en ontwikkelt smaken die er in een oven niet zijn. Verkolen is een functie die alleen in een grill plaatsvindt en niet in de oven, maar deze verkoling maakt vlees heerlijk.
In het kort:
Verschil tussen oven en grill
• Zowel de oven als de grill worden gebruikt om voedsel te koken met droge hitte, maar op verschillende manieren
• In een oven wordt warmte van alle kanten toegevoerd waardoor het gelijkmatig wordt, terwijl warmte van onderaf wordt toegevoerd, waardoor het voedsel verkoold.
• Dit is precies waarom de oven de voorkeur heeft voor het maken van brood, cakes en sommige groenten, omdat bakken het oppervlak bruin maakt.
• Aan de andere kant is grillen goed voor vlees dat verkoold raakt en de rook bijdraagt aan aroma en smaak
• Grillen is mogelijk in ovens door middel van roosteren, hoewel hier warmte van bovenaf wordt geleverd, en niet van onderaf, wat bij het grillen gebeurt
