Koemelk versus mensenmelk
Melk is een normale afscheiding van de borstklieren van alle zoogdieren met als hoofddoel het voeden van de jongen van de soort. Melk heeft ook unieke voedingseigenschappen waardoor het een bijzonder waardevol voedingsmiddel is. De onmiddellijke afscheiding net na de bevalling bestaat uit colostrum, dat de antistoffen van de moeder naar de pasgeboren baby vervoert en de baby goed beschermt tegen ziekten. Het is niet verwonderlijk dat de samenstelling van verschillende dieren van elkaar verschilt op basis van hun voedingsbehoeften. In uitzonderlijke omstandigheden kan een deel van de melk van de dieren echter worden vervangen door een andere, die min of meer dezelfde samenstelling heeft. De meest voorkomende vervanger voor menselijke zuigelingenvoeding is koemelk, en het is de belangrijkste bron van melk voor menselijke consumptie.
Koemelk
Koemelk is een afscheiding van vloeistof uit de borstklieren van de koe om hun baby's te voeden gedurende een periode van ongeveer tien maanden, afhankelijk van de speentijd. Melk kan worden genoemd als een emulsie die is samengesteld met vetbolletjes in water, ook pH die varieert van 6,4-6,8. Het meest voorkomende bestanddeel in koemelk is water, dat 87,1% van zijn gewicht vertegenwoordigt. Het bevat vet samengesteld met triglyceriden, vrije vetzuren en vetoplosbare vitamines als vitale componenten. Caseïne is het belangrijkste eiwit in melk, terwijl de andere wei-eiwitten zijn. Lactose vertegenwoordigt een hoog aandeel in het totale suikergeh alte van koemelk. Calcium- en fosfaationen zijn in melk aanwezig als belangrijke anorganische bestanddelen en alle componenten kunnen worden bepaald met behulp van zowel kwantitatieve als kwalitatieve analytische methoden. De samenstelling van koemelk kan echter variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals ras, voer, managementsysteem, klimaat en leeftijd van de koe. Koemelk kan niet alleen als rauwe vorm voor consumptie worden gebruikt, maar ook als verschillende verwerkte zuivelproducten zoals kwark, yoghurt, ijs, kaas, boter en ghee. Bij de verwerking van zuivelproducten zijn er wettelijke normen waaraan moet worden voldaan om de kwaliteit van het eindproduct te behouden. Niet-toegestane chemische verbindingen zoals boorzuur, salicylzuur en formaline moeten worden gecontroleerd op het punt van ontvangst van de melk naar het verzamelcentrum van melkveebedrijven. Aangezien melk zeer vatbaar is voor bederf, moet ook de microbiologische kwaliteit worden gecontroleerd voordat deze wordt verwerkt.
Mensmelk
Hormonen, prolactine en oxytocine genaamd, stimuleren de menselijke moeder om direct na de geboorte van een kind melk af te scheiden. Moedermelk bevat ook water als hoofdbestanddeel en eiwitten, vet, koolhydraten, mineralen (voornamelijk calcium en kalium), vitamines als de minderheid. Volgens de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie moet borstvoeding de enige methode zijn om het kind in de eerste zes maanden te voeden. Bovendien kan een aanvulling van twee jaar zowel moeder als kind ten goede komen. Vaste voedingsmiddelen kunnen geleidelijk worden geïntroduceerd wanneer tekenen van gereedheid worden getoond.
Wat is het verschil tussen koemelk en moedermelk?
• Desalniettemin zijn de samenstellingen in beide melksoorten min of meer hetzelfde, er zijn toch behoorlijke verschillen te vinden.
• Moedermelk is duidelijk dunner en zoeter dan koemelk.
• Moedermelk bevat een grote hoeveelheid antistoffen, specifiek voor het menselijke kind.
• Moedermelk wordt gemakkelijk verteerd door menselijke zuigelingen en ze kunnen koemelk niet met dezelfde efficiëntie verteren.
• Bovendien kunnen er enkele nadelige effecten zijn als een menselijke baby volledig met koemelk wordt gevoed. Overmatige hoeveelheden eiwitten, natrium en kalium kunnen nierziekten bij de baby veroorzaken.
• Bovendien kan koemelk niet voldoende ijzer, vitamine E en essentiële vetzuren leveren, wat kan leiden tot bloedarmoede.
