Flank Steak vs Rok Steak
Biefstuk is het favoriete eten van een overgrote meerderheid van de Amerikanen. Het is eigenlijk een dik stuk rundvlees dat wordt verkregen uit de achterhand van de koe en dat wordt gegeten nadat het is gekookt door te roosteren of te grillen. Een stuk sappige biefstuk is het hoofdvoedsel voor miljoenen mensen in het hele land. Ondanks de liefde en waardering voor biefstuk, maken kenners het verschil tussen rok en zijsteak, twee van de meest prominente biefstukken. Deze plakjes rundvlees komen uit min of meer hetzelfde deel van het dier en verwarren daarmee de bewonderaars. In dit artikel worden deze twee steaktypes onder de loep genomen om hun verschillen te benadrukken.
Flank Steak
Flank is het gebied van het lichaam van het dier dat tussen de heup en de ribben ligt. Het is een lang en dun sneetje rundvlees dat vol zit met bindweefsel. Het is sappig en vol van smaken, hoewel het niet als bijzonder mals wordt beschouwd. Omdat het taai is, worden dunne plakjes gemaakt om de biefstuk kauwbaar en smaakvol te maken. Meestal marineren koks dit stuk rundvlees voordat het wordt gegrild of geroosterd. Dit vlees is felrood van kleur en behoort tot een deel van het dier dat regelmatig in beweging wordt gebracht. Flanksteak wordt in de pan aangebraden om de sappen binnenin op te sluiten.
Rok Biefstuk
Dit is een lange en dunne snede die wordt verkregen uit het deel van de koe tussen de borst en de buik. Het is een plakje dat erg taai is omdat het uit de middenrifspier van de koe komt. Roksteak is een plat stuk vlees dat bekend staat om zijn geweldige smaak. Je kunt hem gemakkelijk grillen of braden voor een heerlijke, sappige steak. Texas is een staat waar rok de enige plak is die wordt gebruikt voor het maken van fajitas en enkele andere Mexicaanse recepten. Roksteak is geliefd bij mensen omdat het een behoorlijke hoeveelheid vet bevat en erg smaakvol is. Je vindt deze steak niet vaak in de uitstalling, in winkels omdat restauranteigenaren die Mexicaanse gerechten verkopen het snel opkopen.
Wat is het verschil tussen Skirt en Flank Steak?
• Zowel de flank- als de roksteak komen uit hetzelfde lichaamsdeel van het dier dat zich tussen de heup en de ribben bevindt, maar ze verschillen in smaak en malsheid.
• Flank steak bevat veel bindweefsel.
• Roksteak is de beste keuze voor het maken van Mexicaanse fajita's.
• Roksteak heeft meer vet dan zijsteak.
• Roksteak is mals en komt uit de buik van het dier.
• Roksteak wordt ook wel het middenrif van het dier genoemd.
• Flanksteak wordt vaak gebruikt om London Broil te maken.
• Roksteak komt van het bord, terwijl zijsteak van de aangrenzende flank in het lichaam van het dier komt.
