Tempeh vs Tofu
Tofu en tempeh zijn twee van de verschillende sojaproducten waarvan wordt aangenomen dat ze zeer gezonde voedingsproducten voor ons zijn. Beide zijn goede bronnen van eiwitten en vormen een goed alternatief voor vleesproducten om eiwitten te leveren zonder het hoge cholesterolgeh alte dat geassocieerd wordt met vlees en zuivelproducten. Ondanks dat ze worden verkregen uit soja, zijn tofu en tempeh verschillend, en dit artikel is bedoeld om deze verschillen te benadrukken.
Tofu
Tofu is een voedingsproduct dat wordt verkregen uit sojabonen. Het is net als kaas die uit melk wordt gewonnen. Het zit vol met eiwitten en je kunt tofu zien als een vaste vorm van sojamelk, net zoals kaas de vaste vorm van melk is. Tofu is een veelzijdig voedingsmiddel dat kan worden gebruikt in een veganistisch dieet om rundvlees en ander vlees te vervangen en toch een hoog eiwitgeh alte te bieden aan individuen. Pure tofu is niets anders dan water en sojabonen met een stremmend middel dat werkt als stollingsmiddel. Tofu bevat weinig vet en cholesterol en veel eiwitten. Tofu wordt ook wel sojakaas of tahoe genoemd.
Tempeh
Tempeh is een eiwitrijk voedingsproduct dat wordt verkregen uit sojabonen na hun fermentatie. De fermentatie laat een bruinachtige, geharde cake van sojabonen achter. Tempeh heeft een vlezige smaak en daarom heeft het de voorkeur van niet-vegetariërs als vervanging voor vlees in hun dieet. Degenen die tempeh voor het eerst proberen, beschrijven het met bijvoeglijke naamwoorden zoals zout, vlezig, nootachtig, pittig, enz. Als voedselproduct is Tempeh ontstaan in Indonesië. Vanwege zijn aardse smaak en hoge voedingswaarde is tempeh een vegetarisch basisvoedsel dat wordt beschouwd als vlees voor vegetariërs.
Om tempeh te maken, worden sojabonen geweekt in water en vervolgens licht gekookt. Azijn wordt toegevoegd aan sojabonen en ze mogen fermenteren in aanwezigheid van een schimmel. Dit proces vindt 24-36 uur plaats bij een temperatuur van bijna 30 graden Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu is smakeloos, terwijl tempeh een vlezige smaak heeft.
• Tempeh wordt gemaakt door fermentatie van sojabonen, terwijl tofu wordt gemaakt door sojamelk te stremmen.
• Tofu is wit van kleur en ziet er glad en nat uit, terwijl tempeh er bruingrijs uitziet en een droge textuur heeft.
• Tofu is sponsachtig, terwijl tempeh stevig is.
• Tempeh heeft een hoger eiwitgeh alte dan tofu.
• Tofu is vezeliger dan tempeh.
• Tempeh heeft een veel hogere calorische waarde dan tofu, waardoor tofu het favoriete voedingsmiddel is voor diegenen die geïnteresseerd zijn in afvallen.
• Tofu is van Chinese oorsprong, terwijl Tempeh zijn oorsprong vindt in Indonesië.
• Tofu is veelzijdiger dan tempeh omdat het smaakloos is en kan worden gebruikt om zoete gerechten te maken.
