Sushi vs Maki
Het verschil tussen Sushi can Maki zit in wat een kok gebruikt om elk gerecht te bereiden. Sushi is voor de buitenwereld misschien wel het bekendste Japanse gerecht. Het is een recept dat bestaat uit rijst en vis met een smaak van azijn. Er zijn echter veel variaties op Sushi die minder bekend zijn bij mensen buiten Japan. Maki is zo'n recept dat voor veel verwarring zorgt, omdat het soms wordt gepresenteerd als een totaal ander gerecht, terwijl het soms wordt aangeduid als een speciaal soort sushi. In feite wordt de situatie complex omdat er veel varianten van Maki zelf zijn. Laten we onderscheid maken tussen Maki en Sushi door hun kenmerken te benadrukken.
Om de subtiele verschillen tussen Sushi en Maki te begrijpen, moet je de woorden Shari, Neta en Sashimi begrijpen. Terwijl shari gekookte rijst is die met azijn is behandeld, verwijst neta naar andere ingrediënten die aan shari worden toegevoegd om er een sushi van te maken. Deze neta is meestal de zeevruchten, en vaker wel dan niet is het gestoomde vis waaruit Sushi bestaat. Rauwe zeevruchten, wanneer het wordt gesneden en op zichzelf wordt geserveerd, maakt een recept genaamd sashimi om het te onderscheiden van de sushi, die bijna altijd gestoomde rijst heeft.
Wat is Sushi?
Sushi is een oud voedselgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Tang-dynastie in de 7e eeuw na Christus. Het heeft altijd bestaan uit gefermenteerde vis en rijst, en het woord sushi betekent iets dat zuur smaakt. Verrassend genoeg werd vroeger alleen vis geconsumeerd terwijl rijst werd weggegooid. Toen azijn aan rijst werd toegevoegd om de zuurheid te verhogen, kon het gerecht langer bewaard worden. Dit hielp ook bij het verminderen van de fermentatietijd van vis. Ten slotte werd het fermentatieproces opgegeven en is moderne Sushi een recept dat volledig wordt gegeten; niet alleen vis eten en rijst weggooien. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, betekent Sushi ook niet 'rauwe vis'. Het betekent 'azijn rijst'.
Sushi die we vandaag zien, is een creatie van Hanaya Yohei die Sushi bijna in een fastfood veranderde. Het is gemakkelijk en snel te bereiden omdat het geen fermentatie nodig heeft, en zijn populariteit is vele malen toegenomen met verkopers langs de weg en kleine restaurants die tegenwoordig verschillende variaties van Sushi serveren.
Er is vegetarische sushi en ook sushi gemaakt met vis en vlees, rauw of gekookt. Er zijn drie hoofdsoorten Sushi. Het zijn Maki Sushi, Nigiri Sushi en Oshi-Sushi. Bij Nigiri Sushi leg je plakjes vis op rijstpads. In Oshi-Sushi wordt Sushi geleverd in hapklare stukjes in de vorm van rechthoeken of vierkanten. Deze stukjes worden in een houten kist geplaatst.
Wat is Maki?
Maki wordt ook wel opgerolde sushi genoemd en is cilindrisch van vorm. Over het algemeen is de inhoud van een maki zushi (maki) verpakt in een nori. Nori is eetbaar zeewier en wordt grotendeels gebruikt bij het maken van verschillende recepten, niet alleen in Japan, maar ook in Korea en China. Maki kan echter ook worden verpakt in een omelet of zelfs sojapapier. Soms worden komkommer en tofu ook als wikkel gebruikt.
Het fundamentele verschil tussen Sushi en Maki ligt dus in de manier waarop elk voedselproduct wordt gepresenteerd. Er zijn mensen die het liever gerolde sushi noemen dan Maki. Als het op Maki aankomt, plaats je de geroosterde Nori en een laag rijst rond een groente of een vis of een andere vulling.
Wat is het verschil tussen Sushi en Maki?
Sushi is de eerste naam die iemand opv alt wanneer de Japanse keuken tegen hem wordt genoemd.
• Sushi is een oud gerecht uit Japan dat wordt bereid met gestoomde rijst en vis.
• Vroeger was fermentatie van vis en toevoeging van azijn vereist, maar in moderne tijden is fermentatie afgeschaft waardoor sushi net als fastfood wordt gemaakt.
• Er zijn hoofdzakelijk drie soorten sushi, namelijk Maki Sushi, Nigiri Sushi en Oshi-Sushi.
• Maki is een speciaal soort sushi. Het wordt ook wel opgerolde sushi genoemd.
• Wanneer sushi in een cilindrische vorm wordt gerold in een verpakking van zeewier, bamboemat of zelfs een omelet, wordt Maki gevormd. Het is dus de presentatiemethode die Maki van Sushi verandert.
